Eine 45 Jahre kochende Suppe

Die kurzen Portraits des Great Big Story Portals habe ich schon oft geteilt und bin immer wieder angetan, von den großartigen Geschichten, die ausgegraben werden. Für diese Episode wurde ein Familienrestaurant in Bangkok besucht, dass ein Gericht serviert, dass bereits seit 45 Jahren mit derselben Brühe gekocht wird.

Some things get better with age. Including soup. That’s the thinking at Wattana Panich. This family-run restaurant in Bangkok has been serving soup with the same broth for 45 years. It’s a beef noodle soup called neua tuna. It simmers in a giant pot. Fresh meat like raw sliced beef, tripe and other organs is added daily. But any broth leftover is preserved at the end of each day and used in the next day’s soup. It’s an ancient cooking method that gives the soup a unique flavor and aroma.